Die Karotte ist farblich von weiss, gelblichbis orangerot bei uns auf dem Markt zu finden. Im asiatischen Raum gibtes auch Sorten mit violetter Schale. 1989 lag die Weltproduktion bei 13Millionen Tonnen. Damit zählt die Karotte zu den wichtigsten Gemüsen.
Bundkarotten, erntet man im Frühling und verkauft sie mit dem grün.Pariser Karotten, nennt man die kleinen runden, welche hauptsächlich indie Konservendosen wandern. Weiter gibt es Waschkarotten mit derzylindrischen Form, welche vom Grün befreit werden und abgepackt imLaden zu finden sind.
Geschichte Die Karotten sind global weitverbreitet. Vielerorts wachsen sie wild. Die Herkunft ist deswegenschwer zu bestimmen. Bereits römische Schriftsteller haben die Karottenbeschrieben. Der Lobgesang auf die Karotte wurde im Mittelalterweitergeführt und hat bis heute angehalten.
Hinweise Das Betakarotin,welches reichlich in der Karotte vorhanden ist, ist ein fettlöslichesProvitamin. Damit das Provitamin vom Körper aufgenommen werden kann,sollten die Karotten mit etwas Fetthaltigem, wie Butter, Käse, Rahmoder Öl gegessen werden.
Die Karotten sollte man nach Möglichkeit nichtschälen, waschen reicht. Sie werden öfter mit allen möglichen Düngernund Spritzchemikalien gezogen. Achten Sie deshalb darauf, dass sieBio-Karotten kaufen. Sie sind geschmacklich besser und vitaminreicher.
Karotten sollten ungewaschen aufbewahrt werden, weil sie sonst raschihre Haltbarkeit verlieren und schrumplig werden. Es gibt weltweitunzählige Rezepte, um mit Karotten sehr schmackhafte Gerichteherzustellen.
Rüeblisalat und Rüeblimus für die Kleinkinder machen denAnfang, Rüeblitorte oder Rüeblisoufflé sind ein köstliches Dessert.
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