Porree wird sowohl als Gemüse (meist Winterporree), als auch alsKüchengewürz (meist Sommerporree) genutzt; man kann ihn als Gemüse oderSalat essen.

Im Juni findet bei  uns üblicherweise die Ernte des Sommerporres statt.

Der Lauch wird heute oft gerne überdüngt.
Kaufen Sie wenn möglich Bio-Lauch, er bläht weniger, enthält weniger unerwünschte Zusatzstoffe und ist gesünder. Weil der Lauch während seines Wachstums immer wieder mit neuer Erde zugedeckt wird, muss er zur Reinigung aufgeschnitten, die einzelnen Blätter auseinander gebogen und kräftig gespült werden. Er enthält Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Spurenelemente Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Mangan. Die antioxidativ und antibakteriell wirkende Schwefelverbindung Allicin, die aus Alliin und dem katalysierenden Enzym Allinase entsteht, verursacht den intensiven Geruch und Geschmack von Porree.

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