Staudensellerie wird auch  Stangensellerie genannt.
Anders als beim Knollensellerie werden beim Staudensellerie die hellgrünen fleischigen Stiele verwendet.

Man kann sie in kleine Würfel schneiden und roh in Salaten essen, oder die leicht gewölbten Stiele mit Käsecreme füllen und in mundgerechte Stücke geschnitten als Fingerfood auf Partys reichen. Aber auch gedünstet schmeckt Staudensellerie als Gemüsebeilage.

Die Blätter kann man als Würzmittel in Saucen, Suppen oder Eintöpfe geben und mitkochen.
Durch die enthaltenen ätherischen Öle sind die Blätter recht würzig. Staudensellerie kann zwischen 500 g und 1000 g wiegen. Mehrere ca.30-50 cm lange Stiele sind am unteren Ende zu einer kleinen Knolle zusammen gewachsen. Staudensellerie wird ab Ende Juli, Anfang August bis Anfang November geerntet.